Pourquoi les capsules compatibles sont-elles souvent de meilleure qualité que les originales ?

C'est une grande question. La capsule Nespresso est-elle de meilleure qualité que les capsules compatibles au système de Nespresso ? Eh bien, donner une réponse générale serait stupide. Depuis la libéralisation du standard qui appartenait à Nestlé, presque tous les torréfacteurs du monde se sont mis à la capsule. Et chez les torréfacteurs, c'est un peu comme pour la chasse à la gallinette cendrée, il y a des "bons chasseurs" et des "mauvais chasseurs", néanmoins le domaine de la torréfaction est beaucoup moins flou que les techniques de chasse à la gallinette des inconnus. Et nous avons sélectionné seulement les meilleurs torréfacteurs.

Torréfaction Flash versus torréfaction lente

La torréfaction flash consiste à chauffer le grain pendant 4 minutes à 700 °C ou 2 minutes à 800°C avec de l'air chaud pulsé, cette technique à l'avantage d'être beaucoup plus rapide et de laisser d'avantage d'humidité dans le produit. C'est avantageux pour le producteur qui aura une meilleure marge, avec la même quantité de grains achetés à l'agriculteur.

La torréfaction lente, elle, se fait en une vingtaine de minute. Elle développe beaucoup plus d'arômes sans les détruire, par contre elle assèche davantage le café en eau. Il y a plus de perte de poids qu'avec la torréfaction flash, ce qui est moins intéressant pour le torréfacteur mais il y gagne la qualité.

La capsule Nespresso

Le café moulu placé à l'intérieur de la capsule est malheureusement issu d'une torréfaction flash, c'est à dire que les saveurs seront moins fortes et moins prononcées que si le même café avait été torréfié avec la technique traditionnelle.

Les capsules compatibles Nespresso de Club Café Gourmet

Nous avons choisis comme marque de capsules compatibles Nespresso, uniquement, des cafés torréfiés lentement et artisanalement, contrairement aux capsules Nespresso originales torréfiées avec la technique industrielle.

Les capsules de Caffè Vergnano sont non-seulement torréfiés artisanalement mais en plus elles contiennent 5.5 grammes de café moulu, plutôt que les 4 grammes de Nespresso. Votre expresso aura encore plus de corps et plus de saveurs. Ces capsules compatibles existent dans une large gamme allant du pur arabica, au mélange en passant par le décaféiné et les pures origines.

Le café des capsules compatibles de Cap'mundo est aussi torréfié artisanalement. Les mélanges sont réalisés à partir de grains de café torréfiés séparément, pour que chaque variété et terroir reçoivent le traitement adéquat.

Les capsules compatibles Caffè Diemme sont aussi faîtes à partir de café torréfié lentement et non industriellement. Vous goûterez toute la tradition du café italien dans la modernité d'une capsule.

Une question d'échelle

La capsule Nespresso est en quelque sorte victime de son succès. Arriver à conserver les saveurs auxquelles on a habitués les clients quand on a des volumes si grands à fournir n'est pas facile. Pour cela, les torréfacteurs font des mélanges qui leur permettent de retrouver à peu près le même goût année après année malgré toutes les contingences qui sont pourtant lié à la culture d'un produit agricole le café sensible aux variations de beaucoup de paramètres différents comme le climat. C'est pour cela que se tourner vers des torréfacteurs comme Caffè Diemme, Caffè Vergnano ou Cap'Mundo, plus petit, vous permettra de goûter à des cafés avec plus de caractère et moins standardisés.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

                                                              

 

 

 

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